キュウリのキュウちゃん漬け作りました！

　お客さんがない日でした。仙骨調整施術の安達さんとおしゃべりしながら、夕べ仕込んでおいたキュウリのキュウちゃん漬けを作りました。
　去年、お客さんからのリクエストで講習会を予定していたのですが、きゅうりの値段の高騰で取りやめたものでした。キュウリの値動きが読めないのですっかり忘れていました。安達さんが私の汚いメモを写メに取っていたので、改めてここに紹介します。これは母に教わった作り方です。他の方法で一昨年までは作っていたのですが、今年も母のやり方で作ってみて、この方が経済的だと実感しました。燃料費があまりかからないでできます。
　１、大なべにお湯を沸かします。洗ったキュウリを入れ、２分煮る。ガスを止め蓋を取ったまま一晩冷ます。蓋をしてはいけない！
　２、翌日、いったんざるに上げたキュウリを沸騰させた鍋に入れ、２分煮る。そのまま１日つけて置く。ここからが安達さんが見たシーンです。キュウリを上げ、ざるに取って、１本１本何度もよく絞る。搾れば絞るほど水が切れて固くなり、カビがこない。搾りきったら輪切りにする。キュウリが太くて種が多ければ半分に切って種出しをする。
　３、漬け込み
醤油４００ｃｃ、みりん２００cc、５倍酢３０～４０cc、土ショウガ１かけ　ざく切り、鷹の爪３つ　　以上を沸騰させた中に２のキュウリを２分間入れる。ガスを止めてそのまましばらく置く。大して時間はいらない。置いておく間も蓋はしない。
　キュウリは１回８本から１５本程度。それ以上は疲れるし、鍋に入りきらない。１回作っただけのたれはもったいないので、もう１度使う。２度目は薄くなるので、１回目より墓く食べる用に、それほどしっかり絞らなくてもよい。しっかり絞るのは保存を利かすため。５倍酢を使うのも保存のためである。５倍酢はＪＡのＡコーポに売っている。
　保存用袋に入れ冷凍保存。