バジルソースを作ってみよう！

バジルソースを作ってみよう！　　　　２０１５，８，２　於　一刻堂

　イタリアではバジリコといわれ、とまと料理にかかせないハーブです。さまざまな料理に利用することができ、保存ができるので一年中楽しむことができます。

〈材料〉

バジル…………………８０ｇ

EXVオリーブオイル…１００cc

にんにく（みじん切り）２片

松の実…………………５０g

塩………………………小さじ１

〈作り方〉

①   バジルの葉はさっと洗って水けをよく切り、葉をちぎっておく。

②   フードプロセッサーに、にんにく、松の実、半量のオリーイブオイルを入れ、スイッチオン。

③   よく砕けたら、バジル、塩、残りのオリーブオイルを入れ、滑らかになるまで混ぜる。＊混ざりにくいときは、箸などでならしながらスイッチをON/OFFしてみましょう。FLASH機能があれば利用しましょう。

④   煮沸消毒した容器に入れ、空気による変色を防ぐため、上部５mmほどオリーブオイルを注いだら出来上がり。

＊冷蔵で２か月、それ以上保存したいときは冷凍してください。

　　これは一刻堂で２年前にハーブ農家の方を招いて開いた講座のメモです。

　

左の３つがバジルソース、右は梅ジュース

友だちのＴさんのおたずねに答えて書きました。